Сочни на песочном тесте

🧾 Тесто песочное
Масло сливочное 82,5% — 200 г (холодное, кубиком) Сахар — 90 г Желтки — 60 г (≈3 шт обычных) или одно яйцо Сметана 20–25% — 80 г (если тесто не собирается, то ещё +20) Мука пшеничная — 420 г Разрыхлитель — 8 г Соль — щепоть Ваниль — по вкусу
🔪 Приготовление:
Масло + мука + разрыхлитель + соль → смешать в крошку. Желтки + сахар + сметана + ваниль → соединить, влить к крошке. Быстро собрать тесто, не месить. Диск, плёнка → холодильник 40 мин.
Творожный кекс
🥞 Ингредиенты
- творог — 250 г
- ряженка — 80 г
- яйца — 3
- сахар — 100 г
- сливочное масло — 90 г
- мука — 190 г
- разрыхлитель — 8 г
- соль
- ваниль
- цедна половины апельсина
🔥 Технология Взбить теплое масло с сахаром (хорошо бы взять половину тростникового) и цедрой половины апельсина. По одному вмешать яйца. Добавить протертый творог и ряженку. Вмешать муку с разрышлителем и щепотью соли. Красную вяленую сливу порубить кубиками и вмешать в тесто. Для усиления можно предварительно замочить ее в роме.
Блины которые нравятся моим девчонкам

🥞 Тонкие кружевные блины (на 1 литр жидкости)
🧾 Ингредиенты
- Мука — 340–360 г
- Молоко — 850 мл
- Кипяток — 150 мл
- Яйца — 3 шт
- Сахар — 1,5 ст.л
- Соль — ¾ ч.л
- Растительное масло — 2 ст.л в тесто
- (по желанию) 20 г растопленного сливочного масла
👨🍳 Приготовление
1️⃣ Смешивание
Яйца + сахар + соль → взбить венчиком. Добавить 400 мл молока. Всыпать муку, размешать до гладкости. Добавить оставшееся молоко.
Клафути

🧾 Ингредиенты
- яйца — 3
- ряженка — 200 мл
- мука — 70–80 г
- сахар — 50–70 г
- вишня — 200–250 г (лучше без лишнего сока)
- ваниль
- щепоть соли
👨🍳 Приготовление
Яйца просто смешать с солью и сахаром Добавить ряженку Добавить муку → размешать
Перед выпечкой можно дать постоять тесту минут 15-20
Вишню: если замороженная → разморозить и слить сок можно слегка припылить крахмалом (½ ч.л.)
Форма (кольцо 20 см): вишня на дно сверху тесто