Recipes
читать дальше
Панна котта на ряженке с карамельным шоколадом и сливой
Насыщенный, вечерний десерт с мягкой текстурой и длинным послевкусием.
🧾 Ингредиенты
- Сливки 33% — 400 г
- Ряженка — 300 г
- Карамельный шоколад — 90 г
- Сахар — 55 г
- Желатин — 9 г
- Ванильная паста — 1 ч. л.
- Соль — 0,7 г
Слива:
- Вяленая красная слива — 45 г
- Ром — 1 ч. л.
- Горячая вода — 1–2 ст. л.
👨🍳 Приготовление
- Замочить желатин
- Нагреть сливки с сахаром и солью
- Растворить желатин
- Добавить карамельный шоколад и размешать до эмульсии
- Остудить до 50–55 °C
- Вмешать ванильную пасту
- Добавить ряженку
- Подготовить сливу: нарезать, замочить с ромом 5 минут, обсушить
- Вмешать сливу
- Разлить по формам и охладить 6–7 часов
💡 Советы
- Не перегревать шоколад
- Сливу хорошо обсушивать
🥄 Подача
- хорошо охлаждённой
- без лишних добавок
- если заморозить и, вынув, дать постоять 5-10 минут, получается шикарное мороженое
🏷️ Теги
#десерт #паннакотта #карамель #слива
Recipes
читать дальше
Панна котта с концентрированным молоком и вишней
Лёгкий и изящный десерт с балансом сливочности и ягодной кислинки.
🧾 Ингредиенты
- Сливки 33% — 400 г
- Концентрированное молоко — 150 г
- Молоко — 100 г
- Сахар — 60–65 г
- Желатин — 8 г
- Ванильная паста — 1 ч. л.
- Соль — 0,6 г
Вишня:
- Вяленая вишня — 30–35 г
- Горячая вода — 2 ст. л.
- Ром — ½ ч. л.
👨🍳 Приготовление
- Замочить желатин
- Нагреть сливки с сахаром и солью
- Растворить желатин
- Остудить до 50–55 °C
- Вмешать концентрированное молоко и молоко
- Добавить ванильную пасту
- Подготовить вишню: замочить 3–5 минут, обсушить
- Вмешать вишню
- Разлить по формам и охладить 5–6 часов
💡 Советы
- Добавлять вишню в слегка остывшую массу
- Можно сделать часть без вишни для чистого вкуса
- Подавать хорошо охлаждённой
🥄 Подача
- охлаждённой
- с лёгким карамельным соусом (по желанию)
🏷️ Теги
#десерт #паннакотта #вишня #сливки
Recipes
читать дальше
Панна котта на ряженке с клюквой
Яркий, контрастный десерт с северным характером и идеальной текстурой.
🧾 Ингредиенты
- Сливки 33% — 400 г
- Ряженка — 300 г
- Сахар — 90 г
- Желатин — 9 г
- Ваниль — по вкусу
- Соль — 0,6 г
Клюква:
- Сушёная клюква — 30–40 г
- Горячая вода — 2 ст. л.
- Карельский бальзам — 1 ст. л.
👨🍳 Приготовление
- Замочить желатин в холодной воде
- Нагреть сливки с сахаром и солью до горячего состояния
- Растворить желатин в сливках
- Остудить массу до 50–55 °C
- Вмешать ряженку и ваниль
- Подготовить клюкву: залить водой и бальзамом на 3 минуты, обсушить
- Вмешать клюкву в массу
- Разлить по формам и охладить 5–6 часов
💡 Советы
- Не перегревать ряженку
- Клюкву не замачивать долго
- Можно подавать прямо из морозилки как мороженое
🥄 Подача
- охлаждённой
- или слегка подмороженной
- без дополнительных соусов
🏷️ Теги
#десерт #паннакотта #ряженка #клюква