Панна котта на ряженке с клюквой
Яркий, контрастный десерт с северным характером и идеальной текстурой.
🧾 Ингредиенты
- Сливки 33% — 400 г
- Ряженка — 300 г
- Сахар — 90 г
- Желатин — 9 г
- Ваниль — по вкусу
- Соль — 0,6 г
Клюква:
- Сушёная клюква — 30–40 г
- Горячая вода — 2 ст. л.
- Карельский бальзам — 1 ст. л.
👨🍳 Приготовление
- Замочить желатин в холодной воде
- Нагреть сливки с сахаром и солью до горячего состояния
- Растворить желатин в сливках
- Остудить массу до 50–55 °C
- Вмешать ряженку и ваниль
- Подготовить клюкву: залить водой и бальзамом на 3 минуты, обсушить
- Вмешать клюкву в массу
- Разлить по формам и охладить 5–6 часов
💡 Советы
- Не перегревать ряженку
- Клюкву не замачивать долго
- Можно подавать прямо из морозилки как мороженое
🥄 Подача
- охлаждённой
- или слегка подмороженной
- без дополнительных соусов
🏷️ Теги
#десерт #паннакотта #ряженка #клюква