Панна котта на ряженке с карамельным шоколадом и сливой
Насыщенный, вечерний десерт с мягкой текстурой и длинным послевкусием.
🧾 Ингредиенты
- Сливки 33% — 400 г
- Ряженка — 300 г
- Карамельный шоколад — 90 г
- Сахар — 55 г
- Желатин — 9 г
- Ванильная паста — 1 ч. л.
- Соль — 0,7 г
Слива:
- Вяленая красная слива — 45 г
- Ром — 1 ч. л.
- Горячая вода — 1–2 ст. л.
👨🍳 Приготовление
- Замочить желатин
- Нагреть сливки с сахаром и солью
- Растворить желатин
- Добавить карамельный шоколад и размешать до эмульсии
- Остудить до 50–55 °C
- Вмешать ванильную пасту
- Добавить ряженку
- Подготовить сливу: нарезать, замочить с ромом 5 минут, обсушить
- Вмешать сливу
- Разлить по формам и охладить 6–7 часов
💡 Советы
- Не перегревать шоколад
- Сливу хорошо обсушивать
🥄 Подача
- хорошо охлаждённой
- без лишних добавок
- если заморозить и, вынув, дать постоять 5-10 минут, получается шикарное мороженое
🏷️ Теги
#десерт #паннакотта #карамель #слива