Свинина в азиатской глазури

Фото рецепта

Даже постный карбонад получается удивительно сочным благодаря быстрому маринованию и сильному нагреву.

🧾 Ингредиенты

Для мяса

  • Свиной карбонад — 700 г
  • Соевый соус — 60 мл
  • Устричный соус — 1 ст. л.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Свежий имбирь — 20 г
  • Кунжутное масло — 1 ч. л.
  • Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
  • Хлопья чили — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу

Для глазури

  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Вода — 1 ст. л.
  • Рисовый уксус — ½ ч. л.
  • Хлопья чили — по вкусу

Для подачи

  • Кунжут
  • Зеленый лук

👨‍🍳 Приготовление

  1. Нарезать карбонад поперек волокон ломтиками толщиной 5–7 мм.
  2. Натереть чеснок и имбирь.
  3. Смешать соевый и устричный соусы, мед, чеснок, имбирь, кунжутное масло, крахмал, перец и хлопья чили.
  4. Соединить мясо с маринадом и оставить на 30–60 минут.
  5. Разогреть сковороду до очень высокой температуры.
  6. Обжаривать мясо небольшими порциями по 1–1,5 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
  7. Смешать ингредиенты для глазури.
  8. Вернуть все мясо на сковороду, влить глазурь и прогреть 30–40 секунд, пока она слегка не загустеет.
  9. Посыпать кунжутом и зеленым луком.

💡 Советы

  • Не перегружать сковороду — мясо должно жариться, а не тушиться.
  • Крахмал помогает сохранить сочность и делает глазурь более шелковистой.
  • Вместо карбонада можно использовать свиную вырезку.
  • Все получается прекрасно и без глазури ))

🥄 Подача

Подавать с жасминовым рисом, лапшой или жареными овощами.

🏷️ Теги

#свинина #азиатскаякухня #сковорода #быстро