Даже постный карбонад получается удивительно сочным благодаря быстрому маринованию и сильному нагреву.

---

🧾 Ингредиенты

Для мяса

• Свиной карбонад — 700 г
• Соевый соус — 60 мл
• Устричный соус — 1 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Свежий имбирь — 20 г
• Кунжутное масло — 1 ч. л.
• Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
• Хлопья чили — по вкусу
• Черный перец — по вкусу

Для глазури

• Соевый соус — 2 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Вода — 1 ст. л.
• Рисовый уксус — ½ ч. л.
• Хлопья чили — по вкусу

Для подачи

• Кунжут
• Зеленый лук

---

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарезать карбонад поперек волокон ломтиками толщиной 5–7 мм.
2. Натереть чеснок и имбирь.
3. Смешать соевый и устричный соусы, мед, чеснок, имбирь, кунжутное масло, крахмал, перец и хлопья чили.
4. Соединить мясо с маринадом и оставить на 30–60 минут.
5. Разогреть сковороду до очень высокой температуры.
6. Обжаривать мясо небольшими порциями по 1–1,5 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
7. Смешать ингредиенты для глазури.
8. Вернуть все мясо на сковороду, влить глазурь и прогреть 30–40 секунд, пока она слегка не загустеет.
9. Посыпать кунжутом и зеленым луком.

---

💡 Советы

• Не перегружать сковороду — мясо должно жариться, а не тушиться.
• Крахмал помогает сохранить сочность и делает глазурь более шелковистой.
• Вместо карбонада можно использовать свиную вырезку.
• Все получается прекрасно и без глазури ))

---

🥄 Подача

Подавать с жасминовым рисом, лапшой или жареными овощами.