Глубокий, насыщенный вкус сливы со специями и нежный миндальный слой на хрустящей основе.

---

🧾 Ингредиенты

Основа:

• Мука — 220 г
• Сливочное масло — 120 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Яйцо — 1 шт
• Миндальная мука — 20 г
• Соль — щепотка
• Ваниль — по вкусу

Франжипан:

• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 80–90 г
• Миндальная мука — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Ваниль — по вкусу
• Соль — щепотка

Начинка:

• Слива — 600–650 г
• Сахар — 80–120 г
• Корица — 1 палочка
• Гвоздика — 1–2 шт
• Вода — 1–2 ст. л.
• Крахмал — 1 ч.л. (по необходимости)
• Ром — 1–2 ч.л. (по желанию)

---

👨‍🍳 Приготовление

Основа:

1. Смешать муку, сахарную пудру, миндальную муку и соль
2. Добавить холодное сливочное масло и перетереть до крошки
3. Добавить яйцо и быстро собрать тесто
4. Убрать в холодильник на 1 час
5. Раскатать, выложить в форму, сформировать бортики
6. Убрать в холодильник ещё на 20 минут

---

Начинка:

1. Нарезать сливу дольками
2. Соединить сливу с сахаром, корицей, гвоздикой и водой
3. Довести до кипения и томить 5–7 минут
4. Удалить специи
5. При необходимости добавить крахмал для лёгкого загущения
6. Полностью остудить

---

Франжипан:

1. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром
2. Добавить яйцо и перемешать
3. Ввести миндальную муку, ваниль и соль
4. Перемешать до однородной кремовой массы

---

Сборка и выпечка:

1. Выложить франжипан на охлаждённую основу
2. Разровнять слоем около 1 см
3. Выложить сливу сверху, без лишнего сиропа
4. Слегка вдавить фрукты в крем
5. Выпекать при 180°C около 35–40 минут до золотистой корочки
6. Можно смазать готовый тарт сиропом от сливы.

---

🏷️ Теги

#тарт #слива #франжипан #выпечка